Cheese Cake Onctueux au Citron

Pour 10 - 12 personnes

8 g de gélatine

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

400 g de spéculos
100 g de beurre

Mixer les spéculos et ajouter le beurre fondu 

Répartir le mélange au fond d'un moule et réserver au frigo

300 g de fromage Philadelfia (ou Saint Morey) Nature
300 g de fromage blanc

Mélanger au fouet le fromage Philadelfia et le fromage blanc

150 g de sucre 
Jus de 4 citrons

Chauffer légèrement le jus de citron avec le sucre afin qu'il fonde. 

Essorer la gélatine et l'ajouter au mélange jus de citron/sucre

Ajouter le tout au mélange fromages 

300 g de crème entière liquide

Fouetter la crème jusqu'à obtenir de la crème fouettée et l'incorporer délicatement au mélange précédent

Verser le mélange dans le moule et faire prendre le tout au frigo pendant plusieurs heures