Pain maison à la farine T80 Bise

Pour 2 pains de 800 g environ

1 kg de farine T80 Bise
1 cube de levure de boulanger (42 g)
700 g d'eau 
15 g de sel 

Former un puit dans la farine 

Délayer la levure dans de l'eau et la mettre dans le puit 

Ajouter le sel et l'eau 

Pétrir à vitesse 1 au robot pendant 10 min puis à vitesse 2 pendant 10 min 

Couvrir et laisser doubler la pâte de volume : 1ère fermentation, le POINTAGE (pendant 2-3 h)

Détendre la pâte (la travailler légèrement sur un plan fariné) 

Diviser en 2 miches équivalentes 

Couvrir et laisser gonfler la pâte : l'APPRÊT (pendant 1 h)

Enfourner et cuire à 250 °C jusqu'à ce que le pain soit bien doré

Remarques sur la recette

Une première pour moi, du coup je n'ai rien noté, j'ai tout fait au pif pour les temps de repos de la pâte, la prochaine fois, je noterai tout ça consciencieusement pour vous. En tout le résultat est cool, une mie moelleuse et une croute bien craquante !! Je pense que la prochaine fois je diminuerai un peu la levure, il y a un petit goût prononcé quand même !!